Spécificités

Farine de soja semi déshuilé, à forte activité enzymatique, obtenue à partir de soja non génétiquement modifié, rigoureusement sélectionné.
(MG 5-7%)

Atouts

• Soja sans OGM
• Forte teneur en protéines : 50 à 52%
• Teneur particulièrement élevée en lipoxygénase
• Activité enzymatique élevée
• Augmentation de la rétention d’eau et du volume de la pâte
• Mie plus claire
• Meilleure conservation des produits
• Existe en version BIO

Applications

• Pain blanc
• Pain de mie